Mentre aspetti...

la tua ciccia!

TARTAR di SORANA con cipolla caramellata e cipolla crispy 12,00€
TARTAR di SORANA con uovo morbido fritto, lamelle di tartufo dei colli berici e maionese al tartufo 15,00€
TARTAR DI SORANA con ‘nduja piccante , crema di gorgonzola D.O.P. e tarallo sbriciolato 13,00€
SALADO AI FERRI con polenta brustolà e radicchio di treviso marinato 12,00€
FILETTO DI SPECK TRENTINO con rostì di patate e fonduta di mezzano della val di fiemme 12,00€
TORTINO DI PATATE E FUNGHI PORCINI con crema di formaggio di altissimo e panceta coppata 10,oo€
CAESAR SALAD insalata, pollo, parmigiano, crostini di pane, salsa Caesar 10,00€
INSALATONA BOTEGA E CUSINA insalata, tartar di sorana, mela verde, ananas, sedano bianco, menta, vinaigrette al lime 10,00€
TAGLIERE VICENTINO
con selezione delle nostre sopresse e salami vicentini mezzano di Malga, verdure in agrodolce e polenta brustolà 12,00€
TAGLIERE BOTEGA con selezione dei nostri migliori salumi e formaggi 14,00€
TAGLIERE DEL CASARO con selezione dei nostri migliori formaggi 14,00
PASTICCIO alla bolognese 8,00€
SCRIGNO di BRESAOLA alla “BOTEGA e CUSINA” (ripieno: bigoli con crema di formaggi aromatizzata al tartufo)* 10,00€
BIGOLI ALL’UOVO al sugo d’anitra profumato all’arancio 9,00€
STROZZAPRETI con ragù di coniglio, finferli e porcini 12,00€
GNOCCHI DI PATATE con tastasale e fonduta di formaggio erborinato affinato alla birra doppio malto 12,00€
RAVIOLI RIPIENI DI FARAONA al burro con scaglie di parmigiano raggiano Cavola di montagna 12,00€
CREMA DI ZUCCA con i suoi semi e quenelle di gorgonzola 10,00€

* alcuni prodotti potrebbero essere congelati

le nostre carni

La nostra selezione di fiorentine e costate dalla vetrina del macellaio

FILETTO di SORANA alla GRIGLIA 6,00€ al
Il FILETTO 61
Filetto di Sorana con fonduta di formaggio erborinato Blu 61 e mirtilli rossi 7,00€ all’etto
CONTROFILETTO DI BLACK ANGUS 8,00€ all’etto
COSTINE DI SORANA (BEEF RIBS) cotte a bassa temperatura con salsa barbecue al whisky e patate aromatizzate al sale nero affumicato del Perù 16,00€
BAVETTA DI MANZO alla griglia 18,00€
TAGLIATA DI SCOTTONA GARRONESE con salsa almelograno 15,00€
GRIGLIATA MISTA con POLENTA
sovracoscia di pollo, coppa di maiale, twister di pancetta, spiedino di salamella, costine di maiale 14,00€
LE NOSTRE COSTINE COTTE A BASSA TEMPERATURA con patatine fritte 15,00€
GUANCIA DI SORANA brasata alle prugne 16,00€
FEGATO di VITELLO alla GRIGLIA con cipolla caramellata 10,00€
COSCIA di POLLO DISOSSATA alla GRIGLIA al profumo di rosmarino 10,00€
BACCALA ALLA VICENTINA 15,00€

* alcuni prodotti potrebbero essere congelati

i nostri panini

tutti accompagnati da patate fritte

PANINO SALCICCIA
salciccia, cipolla caramellata, stracchino stagionato delle Valli Orobiche e maionese 10,00€
CHEESBURGER
hamburger di Sorana (200 gr), formaggio Asiago, insalata, pomodoro, maionese 10,00€
GORGOBURGER
hamburger di Sorana (200 gr), gorgonzola dolce, radicchio di Chioggia, bacon, maionese 10,00€
CHICKENBURGER
petto di pollo alla piastra (200 gr), bacon, insalata, pomodoro, maionese 10,00€
BOTEGA BURGER
hamburger di Sorana (200gr), insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, uova al tegame, formaggio erborinato, maionese 12,00€
BOSCO BURGER
hamburger, insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, funghi porcini, formaggio mezzano dolce di Altissmo, maionese 12,00€
MISTER T.(con pane ai cereali)
Tartare di Sorana (100gr), straciatella, rucola, pomodorini confit 12,00€
PANINO CHIANINA con hamburgher di chianina(180 gr), zucca caramellata, lardo di colonnata, caciotta caprina e maionese 15,00€

Prodotti selezionati

Tutti i prodotti che i nostri Chef utilizzano per preparare i piatti di questo menù sono stati accuratamente selezionati per voi da Loris,
nell’intento di fornirvi un risultato finale che sia prelibato ma soprattutto salutare.

Prodotti selezionati

La nostra carne

Tutte le fasi di sezionatura e frollatura avvengono nel nostro laboratorio, dove lasciamo riposare le mezzene in cella frigorifera ad una temperatura ed umidità controllate (tra +0 e +2 C°) per minimo 25 giorni, in tal modo riusciamo ad offrirvi una carne tenera e gustosa, di ottima qualità.

Abbiamo selezionato i migliori allevamenti del Veneto, facendo particolare attenzione ad evitare quelli intensivi e con abuso di antibiotici e promotori della crescita, tali da garantire una trasparente tracciabilità dell’intera filiera.
Mangiamo sano!!