carpaccio di girello sale e pepe, con rucola fresca e scaglie di Grana (7)

tortino caldo al pomodoro servito con crema di melanzane al forno e burrata fresca (7)

2 Bao buns (pane giapponese cotto a vapore) servito con pulled pork, cavolo viola e cipolla caramellata (1-7)

pasta fresca all'uovo, servita con sugo d'anatra oppure con salsa di pomodoro (1-3-7-9)

bigoli fatti in casa conditi con crema di formaggi e tartufo nero dei colli berici, racchiusi da sfoglie sottili di bresaola della Valtellina (1-3-7)

pasta fresca all'uovo ripiena di ricotta e basilico, servita con spuma di Asiago e basilico fresco (1-3-7-8)

orzo perlato mantecato come un risotto alle seppioline in umido e piselli (1-7-14)

costicine di maiale CBT, servite con salsa Ranch (yogurt, erbette e maionese) e patate fritte (3-7)

di vitello CBT servito con salsa tonnata e fior di cappero (3-4)

petto d'anatra al rosa laccato al miele, servito con una salsa profumata al rosmarino

mezzo galletto ruspante avicola Etrelli (Castelgomberto), servito con crocchè di fegatini, patate speziate al forno e salsa alle verdure grigliate (1-3-7)

selezione dei nostri migliori salumi e formaggi (1-7)

selezione dei nostri migliori formaggi (7)

selezione dei migliori salumi e sopresse del vicentino (7-12)

servita col nostro cotto artigianale e burrata, ideale per la condivisione (1-7)

tartare di Sorana tagliata al coltello, condita con olio e sale, cipolla caramellata e cipolla crispy. Disponibile come antipasto (100g) o come secondo (180g)

tartare di Sorana tagliata al coltello, condita con pomodori secchi, olive taggiasche e salsa all'acciuga (7). Disponibile come antipasto (100g) o come secondo (180g)

selezionata e porzionata al momento dell'ordine, servita con polenta (7)

lombatina di maialino iberico allevato a ghiande (7)

selezionato e porzionato al momento dell'ordine, servito con polenta (7)

con fonduta di formaggio erborinato Blu 61 e mirtilli rossi (7)

selezionata e porzionata al momento dell'ordine, servita con polenta (7)

secondo disponibilità, selezionate per voi e stagionate a temperatura controllata, servite con contorno a scelta. Il prezzo varia in base alla razza e alla durata della frollatura (7)

sovracoscia di pollo, coppa di maiale, twister di pancetta, salamella, costina di maiale, servita con polenta

CBT e ultimata alla griglia

secondo disponibilità

cotti o crudi, per accompagnare le nostre specialità

con hamburger di Sorana (200 gr), insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, uova al tegame, formaggio erborinato, maionese (1-3-6-7-8-11)

con hamburger di Sorana (200 gr), formaggio Asiago, insalata, pomodoro, maionese (1-3-6-7-8-11)

con petto di pollo alla piastra (200 gr), bacon, insalata, pomodoro, maionese (1-3-6-7-8-11)

con salciccia, cipolla caramellata, stracchino stagionato delle Valli Orobiche e maionese (1-3-6-7-8-11)

con hamburger, insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, funghi porcini, formaggio mezzano dolce di Altissimo, maionese (1-3-6-7-8-11-15)

con hamburger di Sorana (200 gr), gorgonzola dolce, radicchio di Chioggia, bacon, maionese (1-3-6-7-8-11)

con Tartare di Sorana (100 gr), crema di ricotta, rucola, pomodorini (1-3-6-7-8-11)

pane ciabatta, burgher di seitan, formaggio di soia, maionese di soia, insalata e pomodoro (1-6-9)

semifreddo al cioccolato fondente 70% servita con una salsa ai lamponi (latticini, uova) (3-7)

crema cotta al forno aromatizzata al rosmarino e servita con la sua salsa di caramello (latticini, uova) (3-7)

fetta di torta del giorno servita con panna montata e zucchero a velo (1-3-7-8)

selezione di pasticceria disponibile al banco secondo disponibilità (controllare lista allergeni in banco)