Mentre aspetti...

la tua ciccia!

TARTAR di SORANA con cipolla caramellata e cipolla crispy 12,00€
TARTAR di SORANA alla mediterranea con pomodorini secchi, olive taggiasche e salsa delicata all’acciuga 14,00€
TARTAR DI SORANA profumata agli agrumi 14,00€
FILETTO DI SORANA marinato al pepe nero servito con salsa arancette(emulsione di arancio e olio evo) 16,00 €
LONZINO DI MAIALE profumato al caffè 10,00
CAESAR SALAD insalata, pollo, parmigiano, crostini di pane, salsa Caesar 10,00€
INSALATONA BOTEGA E CUSINA insalata, tartar di sorana, mela verde, ananas, sedano bianco, menta, vinaigrette al lime 12,00€
CARPACCIO DI SALMONE affumicato, formaggio morbido di capra ed erba cipollina 16,00€
TAGLIERE VICENTINO
con selezione delle nostre sopresse e salami vicentini mezzano di Malga, verdure in agrodolce e polenta brustolà 12,00€
TAGLIERE BOTEGA con selezione dei nostri migliori salumi e formaggi 14,00€
TAGLIERE DEL CASARO con selezione dei nostri migliori formaggi 14,00
PASTICCIO alla bolognese 8,00€
SCRIGNO di BRESAOLA alla “BOTEGA e CUSINA” (ripieno: bigoli con crema di formaggi aromatizzata al tartufo)* 12,00€
BIGOLI ALL’UOVO al sugo d’anitra 10,00€
SPAGHETTONI al lime nero, burro e alici 12,00€
GARGATI ALL’UOVO con ragù d’agnello e pecorino romano 12,00€
RAVIOLI RIPIENI DI CINGHIALE dei Colli Berici 12,00€
GNOCCHI DI RICOTTA con pesto di rucola e pistacchi, scamorza affumicata e pomodorini confit 12.00€

* alcuni prodotti potrebbero essere congelati

le nostre carni

La nostra selezione di fiorentine e costate dalla vetrina del macellaio

FILETTO di SORANA alla GRIGLIA 6,00€ al
Il FILETTO 61
Filetto di Sorana con fonduta di formaggio erborinato Blu 61 e mirtilli rossi 7,00€ all’etto
CONTROFILETTO DI BLACK ANGUS 8,00€ all’etto
COSTINE DI SORANA (BEEF RIBS) cotte a bassa temperatura con salsa barbecue al whisky e patate aromatizzate al sale nero affumicato del Perù 16,00€
TAGLIATA DI SCOTTONA GARRONESE con riduzione al balsamico 15,00€
GRIGLIATA MISTA BOTEGA
sovracoscia di pollo, coppa di maiale, twister di pancetta, spiedino di salamella, costine di maiale 14,00€
LE NOSTRE COSTINE DI MAIALE COTTE A BASSA TEMPERATURA con patatine fritte 15,00€
IL NOSTRO ROASTBEEF all’inglese con salsa di rucola e pistacchi 14,00€
IL VITELLO TONNATO con la sua salsa originale 16,00€
LA LINGUA DI SORANA cotta alla griglia con maionese al coriandolo e cumino 12,00€
FEGATO di VITELLO alla GRIGLIA con cipolla caramellata 12,00€
COSCIA di POLLO DISOSSATA alla GRIGLIA al profumo di rosmarino 10,00€

* alcuni prodotti potrebbero essere congelati

i nostri panini

tutti accompagnati da patate fritte

PANINO SALCICCIA
salciccia, cipolla caramellata, stracchino stagionato delle Valli Orobiche e maionese 10,00€
CHEESBURGER
hamburger di Sorana (200 gr), formaggio Asiago, insalata, pomodoro, maionese 10,00€
GORGOBURGER
hamburger di Sorana (200 gr), gorgonzola dolce, radicchio di Chioggia, bacon, maionese 10,00€
CHICKENBURGER
petto di pollo alla piastra (200 gr), bacon, insalata, pomodoro, maionese 10,00€
BOTEGA BURGER
hamburger di Sorana (200gr), insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, uova al tegame, formaggio erborinato, maionese 12,00€
BOSCO BURGER
hamburger, insalata, pomodoro, cipolla caramellata, bacon, funghi porcini, formaggio mezzano dolce di Altissmo, maionese 12,00€
SALMONE BURGER con fettine di salmone affumicato, salsa yogurt alla menta, granella di pistacchi e insalata 14,00€
MISTER T.
Tartare di Sorana (100gr), crema di ricotta, rucola, pomodorini 12,00€
IL VENEZIANO con fegato di vitello alla griglia, cipolla caramellata, scaglie di Bastardo del Grappa e maionese 12,00€

Prodotti selezionati

Tutti i prodotti che i nostri Chef utilizzano per preparare i piatti di questo menù sono stati accuratamente selezionati per voi da Loris,
nell’intento di fornirvi un risultato finale che sia prelibato ma soprattutto salutare.

Prodotti selezionati

La nostra carne

Tutte le fasi di sezionatura e frollatura avvengono nel nostro laboratorio, dove lasciamo riposare le mezzene in cella frigorifera ad una temperatura ed umidità controllate (tra +0 e +2 C°) per minimo 25 giorni, in tal modo riusciamo ad offrirvi una carne tenera e gustosa, di ottima qualità.

Abbiamo selezionato i migliori allevamenti del Veneto, facendo particolare attenzione ad evitare quelli intensivi e con abuso di antibiotici e promotori della crescita, tali da garantire una trasparente tracciabilità dell’intera filiera.
Mangiamo sano!!